Bolo de Limão Siciliano Fofíssimo

Ingredientes
Massa

• 5 ovos (cerca de 300g)
• 5 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo (150g)
• 5 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado UNIÃO (150g)
• 1 colher (sobremesa) de Raspas de limão siciliano (2,5g)

Recheio

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (20g)
• 1 xícara (chá) de suco de limão siciliano (200ml)
• 1 caixa de creme de leite (200g)

Merengue Suíço

• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado UNIÃO (240g)
• 1 colher (café) de Raspas de limão siciliano (1g)
• 3 claras (cerca de 120g)

Modo de Preparo:
Massa

1. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume.
2. Sem bater, incorpore delicadamente a farinha peneirada e as raspas.
3. Despeje na fôrma untada e forrada com papel-manteiga também untado e asse no forno preaquecido até que, ao espetar a massa com um palito, este saia limpo.
4. Desenforme morno e, depois de frio, retire o miolo, preservando 2,5cm de borda e 2cm de base.
5. Preencha com o recheio e reserve na geladeira até firmar.
6. Cubra todo o topo e a lateral com o merengue.
7. Sirva gelado.

Recheio

1. Misture bem o leite condensado com o suco de limão.
2. Junte o creme de leite e a manteiga e mexa até homogeneizar.
3. Reserve na geladeira por 1 hora.

Merengue Suíço

1. Misture o açúcar com as claras e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até amornar.
2. Transfira para a tigela da batedeira, adicione as raspas e bata até obter um merengue firme.
3. Utilize em seguida.