moqueca a moda tudo de bom!!!

peixe a moda do chef

PAVÊ A NEVADO A MODA DO CHEF CONFIRA A RECEITA COMPLETA A QUE

ingredientes:

• 3 pacotes de biscoito Passatempo® sabor chocolate
• 2 latas de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 lata de creme de leite sem soro (reserve o soro)

modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, 1 1/2 xícara de leite, a manteiga e o chocolate em pó.
2. Leve ao fogo, mexendo até dar ponto de brigadeiro.
3. Retire do fogo e misture o creme de leite.
4. Acrescente o soro reservado e o restante do leite.
5. Em uma fôrma, alterne camadas de biscoitos umedecidos na mistura de leite e camadas de creme de chocolate.
6. Leve à geladeira por seis horas. Decore a gosto e sirva.

Pavê de chocolate a moda do chef

                                     

BOLO DE GELATINA CONFIRA A RECEITA COMPLETA A QUE

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:1 caixa de gelatina sabor morango
125 ml de água fervente
125 ml de água fria
10 morangos cortados ao meio
250 g de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pão de ló médio de 22 cm de diâmetro
100 g de minissuspiros

1. Prepare a gelatina dissolvendo o conteúdo do pacotinho na água fervente. Junte a água fria e misture bem até diluir todo o granulado.

2. Ponha 1/3 da gelatina em uma forma de 22 cm de diâmetro e leve à geladeira até começar a endurecer.

3. Disponha os morangos, cubra com o restante da gelatina e leve novamente à geladeira até endurecer.

4. Bata o creme de leite fresco com o açúcar até dar ponto de chantili e reserve.

5. Corte o pão de ló ao meio e ponha uma metade sobre a gelatina endurecida.

6. Recheie com o chantili. Por cima, distribua uma camada de suspiro.

7. Ponha a outra metade do pão de ló e leve novamente à geladeira por 30 minutos. Desenforme com cuidado e decore a gosto.

BOLO DE CHOCOLATE UMA MARAVILHA TUDO DE BOM CONFIRA A RECEITA

ngredientes

• Massa
• 3 unidade(s) de ovo
• 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja
• 2 colher(es) (sopa) de margarina
• 1 xícara(s) (chá) de leite
• 2 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 2 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 8 colher(es) (sopa) de cacau em pó
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

• Cobertura
• 1 lata(s) de creme de leite
• 3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
• 3 colher(es) (sopa) de açúca

                 MODO DE PREPARO:

unte

1. e polvilhe uma assadeira média alta, própria para bolos.
2. Peneire os ingredientes secos.
3. Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, a margarina e o leite.
4. Bata por 3 minutos.
5. Junte o açúcar.
6. Bata mais um minuto.
7. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, sem parar de bater.
8. Junte o chocolate em pó, ainda continuando a bater, até que a massa esteja homogênea.
9. Desligue o liquidificador, coloque a massa numa tigela.
10. Misture o fermento à massa, cuidadosamente, sem bater.
11. Coloque a massa na fôrma untada e leve ao forno.
12. Acerte a temperatura a 180 graus.
13. Asse, por mais ou menos 25 minutos (experimente se está pronto, com o palito).
Cobertura
1. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: peneire o chocolate em pó e o açúcar e misture todos os ingredientes.
2. Não vai ao fogo.
Montagem
1. Vire o bolo numa bandeja, depois de assado.
2. Fure-o com um garfo e despeje a cobertura por cima, espalhando com o auxílio de uma colher.
3. Decore com granulado.

Risoto á moda do chef tudo de bom confira a receita

INGREDIENTES

• parmesão picado grosseiramente (de preferência Parmigiano Reggiano)
• 4
  xícaras (chá) de água

RISOTO

• 1
  colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1
  cebola pequena picada
• 1
  dente de alho picado
• 1
  xícara (chá) de arroz arbório
• Todo o caldo de parmesão aquecido (+/- 3 xícaras de chá)
• 1
  xícara (chá) de caldo de legumes aquecido
• ¹⁄₄
  xícara (chá) de creme de parmesão
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Folhas de salsa para decorar

MODO DE PREPARO

CALDO DE PARMESÃO

1. Em uma panela pequena em fogo médio misture 400 g de queijo parmesão picado grosseiramente (de preferência Parmigiano Reggiano) com 4 xícaras (chá) de água.
2. Quando o queijo começar a ficar elástico, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Assim que estiver frio repita a operação mais uma vez.
3. Depois de esfriar novamente refrigere o caldo por 8 horas na geladeira.
4. No dia seguinte, o caldo deve estar separado em três camadas: creme na parte de cima, líquido no meio e sólido no fundo.
5. Remova a cobertura cremosa com cuidado e reserve (esse é o creme de parmesão).
6. Coe o restante, descartando os sólidos. Esse caldo coado é o caldo de parmesão

RISOTO

1. Em uma panela aqueça 1 colher (sopa) de manteiga sem sal em fogo médio, junte 1 cebola pequena picada e 1 dente de alho picado e cozinhe mexendo sempre até amolecer (+/- 3 minutos).
2. Adicione 1 xícara (chá) de arroz arbório e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.
3. Adicione 1 xícara (chá) de caldo de legumes aquecido e misture até absorver. Acrescente o caldo de parmesão em conchas, só adicionando a próxima concha quando a anterior tiver sido absorvida totalmente, mexendo sempre.
4. Deixe cozinhando por cerca de 20 minutos, até ficar macio e cremoso.
5. Distribua ¼ xícara (chá) de creme de parmesão e a pimenta-do-reino moída a gosto.
6. Enfeite o prato com as folhas de salsa.

CALDO DE LEGUMES

1. Em uma panela aquecida com 1 fio de azeite doure junto 1 cenoura em rodelas, 1 cebola com casca cortada em 8 partes, 3 dentes de alho ligeiramente amassados, com casca, 1 talo de aipo, a parte verde de 1 alho-poró.
2. Vá mexendo até que forme um fundo escuro na panela.
3. Despeje 1 litro de água e deixe reduzir em fogo médio par 30 minutos.
4. Coe este caldo e utilize nesta receita.

manja branco

INGREDIENTES

• 1 litro(s) de leite
• 8 colher(es) (sopa) de açúcar
• 1 vidro(s) de leite de coco
• 7 colher(es) (sopa) de amido de milho
• Calda
• 200 gr de ameixa preta
• 6 colher(es) (sopa) de açúcar
• 1 1/2 xícara(s) (chá) de água

MODO DE PREPARO

1. Leve ao fogo, em uma panela de tamanho adequado, o leite, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco, bem misturados.
2. Mexa sem parar, até que o creme engrosse, formando um mingau grosso.
3. Despeje o creme em uma forma, dessas que tem uma parte elevada, no centro, úmida. Deixe esfriar . Leve à geladeira, após cobrir com filme plástico.
4. Calda
5. Enquanto seu manjar engrossa na geladeira, prepare a calda: leve ao fogo as ameixas, o açúcar e a água. Deixe ferver até que engrosse o líquido, tomando ponto de calda. Na hora de servir, vire o pudim em uma travessa e cubra com a calda, dispondo as ameixas ao lado e sobre o manjar.
6. Dicas
7. Se quiser variar, use outra fruta em lata: abacaxi e pêssego, por exemplo, ficam ótimos, pois seu sabor combina com o do coco.
8. Outra variação de calda: leve ao fogo 1 xícara de chá de vinho tinto, 2 colheres de sopa de açúcar e 100 de uvas passas sem sementes. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que as passas fiquem macias. Se quiser, engrosse com uma colher (chá) de amido de milho dissolvido em um pouco de água.
9. Também pode usar calda de morango: leve meio quilo de morangos ao fogo, sem acrescentar mais nada e deixe cozinhar até que a fruta solte seu líquido e cozinhe, mas sem desmanchar. Acrescente açúcar a gosto e deixe no fogo por mais alguns minutos.
10. Uma boa forma de variar é usar calda de maracujá: polpa de 2 maracujás, e açúcar levado ao fogo. Usa-se em menor quantidade, pois é bastante ácido.

simples de molho branco com bacon e ervilhas tudo de bom confira a receita completa

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200grs de bacon cortados em cubinhos bem pequenos
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de ervilhas
• Queijo parmesão
• 1 cebola média
• 1 copo de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo:

Frite o bacon. Depois junte a cebola e se necessário, a manteiga. Misture em um copo o leite e a farinha de trigo até dissolver por completo, coloque na panela junto com o bacon. Depois de ferver, misture o creme de leite e as ervilhas, e por último, o queijo parmesão. Sirva.

TORTA SALGADA COM PÃO DE FORMA A MODA

contra file a ao molho a moda do chef tudo de bom

contra file com fritas quem vai ? tudo de bom pratico e fácil de fazer

BATAS A MODA DO CHEF TUDO DE BOM

Ingredientes

1/2 quilo de batata descascada cozida | 1 xícara (chá) de maionese light | 2 gemas de ovos | 2 colheres (sopa) de maisena | Sal e noz-moscada ralada a gosto | 1 xícara (chá) de queijo minas cortado em cubos | 3 claras batidas em neve | Margarina para untar

Modo de preparo – Amasse as batatas. Misture com meia xícara de maionese light, as gemas, a maisena, o sal e a noz-moscada. Faça bolas com a massa de um tamanho levemente menor do que o de um hambúrguer. Achate cada bola e na região central coloque um pouco de queijo e mais maionese. Feche ligeiramente as bolas, espalhando-as em um refratário untado com margarina. Misture delicadamente as claras em neve com o restante da maionese e espalhe essa cobertura sobre as bolas. Asse por 25 minutos e sirva.

Dicas e informações – Esta receita rende seis porções e cada uma delas tem, em média, 390 calorias – é muito eu sei, praticamente uma refeição. Mas as vezes vale a pena dar uma trocada por alguma coisa bem gostosinha assim, concordam? 😉

BOM DIA AMANTES DA GASTRONOMIA CONFIRA ESSA RECEITA DE PÃO CASEIRO E FAÇA PARA O SEU CAFÉ DA MANHÃ

Ingredientes

• 500ml de água morna
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 unidade de ovo
• 20g de fermento biológico fresco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo

1. Misture o fermento com o açúcar, acrescente a água morna, mexa bem e incorpore o sal, a manteiga e o ovo.
2. Despeje a farinha peneirada aos poucos. Esta massa fica meio mole.
3. Trabalhe bem a massa e coloque para descansar até dobrar de volume.
4. Fure a massa para abaixar e modele os pães.
5. Acomode-os em uma assadeira untada com manteiga (a melhor maneira de espalhar manteiga em uma assadeira é com papel toalha. Essa dica é minha! Suas mãos não vão ficar melecadas e o papel toalha espalha bem a manteiga).
6. Asse em forno quente (180 graus) até dourar e dobrar de volume. Sirva ainda quente.

FICA UMA DELICIA TUDO DE BOM

Á MODO DO CHEF

tudo de bom hummm

FILE DE PEIXE Á MILANESA Á MODA DO CHEF TUDO DE BOM!!!

RODEPAN A MODA DO CHEF TUDO DE BOM

LAMBRETA A CEBOLADA A FRANCESA

LAMBRETA

ENTRADA A MODA

GASTRONOMIA TEM QUE TER AMOR E CARINHO VENHA VOCÊ PARA GASTRONOMIA JF BUFFET SOARES

Panqueca Americana tudo de bom confira a receita completa

Ingredientes:

3/4 xícara (180 ml) de leite

2 colheres (sopa) de vinagre branco

1 xícara (120 g) de farinha

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

1 ovo levemente batido

2 colheres (sopa) de manteiga, derretidas

Óleo para untar

Modo de preparo

Junte o leite com o vinagre numa tigela e deixe descansar por 5 minutos para “azedar”.

Numa outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Junte o ovo batido e a manteiga ao leite azedo.

Junte os ingredientes secos aos molhados e mexa com um batedor de ovo até desmanchar todas as pelotas da massa.

Aqueça uma frigideira em fogo médio e unte-a com um pouquinho de óleo. Coloque ¼ xícara da massa na frigideira quente e deixe cozinhar até você começar a ver bolhinhas se formando na superfície da massa. Esse é o sinal que está na hora de virar a panqueca. Vire-a com uma espátula e doure do outro lado.

Sirva quente com mel ,

entrada orental tudo de bom

Mousse de iogurte com laranja

Ingredientes:

• Mousse:
• 1/2 xícara de chá de suco de laranja
• 2 potes de iogurte desnatado
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• 1 xícara de chá de leite desnatado
• 2 colheres de sopa de adoçante culinário
• 4 colheres de sopa de geléia de laranja sem açúcar com pedaços
• Cobertura:
• 1 colher de sopa de licor de laranja
• 2 xícaras de chá de água
• 1 colher de sopa de adoçante culinário
• 6 damascos secos médios

Modo de preparo:
Mousse:
1. Dissolva a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem. Reserve.
2. Coloque no liquidificador o iogurte desnatado, a gelatina dissolvida, o leite desnatado, o suco de laranja e o adoçante culinário. Bata por 2 minutos.
3. Distribua a geléia nas taças, despeje o mousse e leve à geladeira por 3 horas ou até endurecer.

Cobertura:
1. Coloque em um recipiente os damascos secos e 1 xícara de chá de água e deixe hidratar por 15 minutos.
2. Em seguida, coloque no liquidificador 4 damascos, o licor de laranja e bata durante 1 minuto.
3. Em uma panela, despeje a mistura formada, adicione as 2 unidades de damascos restantes, 1 xícara de chá de água e 1 colher de sopa de adoçante culinário. Cozinhe por 3 minutos ou até encorpar.
4. Retire a mousse da geladeira e sirva a cobertura, ainda quente, com a mousse.

broa de limão fica uma delicia confira a receita tudo de bom!!!

200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 e 1/4 xícara de açúcar

1 ovo grande

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Raspa de 2 limões sicilianos grandes

2 colher (sopa) de suco de limão siciliano

2 e 3/4 de xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180C. Forre papel manteiga em uma forma grande, de preferência com laterais baixas. Reserve.

2. Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até estar um creme claro e fofo. Junte o ovo, baunilha e as raspas e bata novamente. Acrescente o suco de limão, a farinha, bicarbonato, fermento e sal e bata até tudo estar incorporado. Modele bolinhas, achate-as e asse por cerca de 10 minutos ou até que as bordas estejam coradas. Deixe esfriar sobre uma grade.

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