quinta-feira, 30 de junho de 2016
QUIBE DE FORNO UMA DELICIA DE RECEITA CONFIRA E DEIXE SUAS MENSAGEM
INGREDIENTES:
Massa:
½ kg de trigo para quibe
800g de carne moída (patinho)
3 galhos de folhas de hortelã picadas
1 colher (café) de pimenta síria
1 cebola picadinha
1 colher (chá) de sal
1 limão siciliano (suco)
Recheio:
250g requeijão cremoso
250g presunto fatiado e em tiras
4 tomates sem sementes e em cubos
Sal a gosto
Cobertura:
50g de manteiga em cubinhos
100g de nozes
Modo de preparo
Lave bem o trigo em água corrente, coloque em uma vasilha, cubra com água quente e deixe hidratar por 20 minutos. Escorra bem e esprema dentro de um pano, coloque em uma vasilha, acrescente a hortelã, a pimenta síria, a cebola, o sal, a carne, misture muito bem com as mãos e coloque metade desta massa em uma assadeira ou refratário untado com manteiga.
Então distribua os ingredientes do recheio de maneira harmoniosa, coloque a metade da massa restante; espalhe por cima de modo que fique tudo coberto, faça riscos superficiais em forma de losangos, coloque um pedacinho de manteiga sobre cada um dos pedaços e outro de noz.
Por fim leve ao forno moderado (180ºC) por 30 minutos ou até dourar levemente. Tire do forno e sirva.
Camafeu de Nozes confira a que doces finos
- 2 latas de leite condensado
- 200g de nozes moídas
- 1 colher de sopa de manteiga
- Ingredientes para enrolar e cobrir
- 2 xícaras de açúcar de confeitar
- 2 colheres de sopa de água morna
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 40 pedaços inteiros de nozes
- Óleo spray ou manteiga
- modo de preparo
- Prepare o recheio: O recheio do camafeu pode ser feito no fogão ou no microondas.
- No fogão: Em uma panela ponha o leite condensado, a manteiga e as nozes moídas.
- Cozinhe o tempo todo em fogo médio para evitar que o recheio agarre e queime.
- Mexa sempre até que o recheio comece a engrossar e soltar um pouco do fundo da panela.
- Retire do fogo e ponha em um prato fundo untadacom óleo ou manteiga.
- Espere esfriar para enrolar.
- No microondas: Coloque numa tigela alta o leite condensado, a manteiga e as nozes moídas.
- Misture tudo e leve ao microondas em potência máxima por 2 minutos.
- Retire, mexa vigorosamente com uma colher e torne a voltar com o recheio para o microondas por mais 2 minutos.
- Repita essa operação mais 3 vezes, agora deixando apenas por 1 minuto cada vez, até completar 7 minutos ao todo.
- Nesse ponto o recheio do camafeu estará pronto.
- Vire num prato fundo untadacom óleo ou manteiga e espere esfriar para enrolar.
- Enrole os camafeus: Primeiro coloque um pedaço papel manteiga sobre a mesa ou bancada onde irá trabalhar, para poder colocar os docinhos enquanto esperam a cobertura.
- Deixe o óleo spray ou a manteiga por perto.
- Espalhe óleo ou manteiga nas mãos e com uma colherzinha pegue uma pequena porção de massa.
- Enrole-a e dê o formato do camafeu.
- Coloque-os sobre o papel manteiga um ao lado do outro.
- Sempre que achar necessário, torne a espalhar mais um pouco de óleo ou manteiga pelas mãos e continue enrolando os docinhos até terminar toda a massa.
- DICA: O formato do camafeu de nozes é parecido com o do croquete, porém menor, pois parecerá maior quando receber a cobertura e a decoração com o pedaço de noz.
- Prepare a cobertura: Numa tigela peneire o açúcar de confeitar com um coador fino e misture com a água e o suco de limão com uma colher.
- Coloque menos uma colher de água para poder avaliar a textura.
- Se ficar muito grosso, acrescente a água restante.
- DICA: É importante peneirar todo o açúcar de confeitar para evitar que pequena bolinhas venham a comprometer a decoração.
- A cobertura deverá ter uma textura grossa, o suficiente para dar ao docinho uma camada branca, porém ainda um pouco líquida para se espalhar com facilidade e proporcionar uma superfície lisa.
- A água pode ser substituída por leite, caso queira.
- Termine os camafeus: Arrume uma grade de esfriar bolo sobre um pedaço de papel manteiga em cima da mesa, separe todas as forminhas e coloque-as próximas do local em que irá trabalhar.
- Com a ajuda de um garfo comum ou de garfos especiais para cobrir bombons, mergulhe os docinhos na cobertura e levante-os.
- Deixe escorrer um pouco e posicione-os sobre a grade para que possam acabar de escorrer e secar.
- Enquanto a cobertura ainda está mole, decore com os pedaços inteiros de nozes.
- Quando secarem completamente, arrume-os nas forminhas de papel.
- DICA: Lembre-se que os camafeus são docinhos maiores e que forminhas pequenas para docinhos convencionais não servirão.
- Elas devem ser um pouco maiores e quando estiver soltando-as, passe os dedos por cada uma de forma a 'esticá-las', dando o formato mais comprido para comportarem os camafeus melhor.
- RENDIMENTO: 40 unidades.
pão doce com batata doce hummm delicia confira
INGREDIENTES
- •50 g de fermento de padaria
- •1 copo de leite morno (200 g)
- •4 ovos
- •5 colheres de manteiga
- •1 pitada de sal
- •1 copo de açúcar
- •1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
MODO DE PREPARO
- Bater no liquidificador o fermento de padaria, o leite morno, os ovos, manteiga o sal e o açúcar.
- Colocar em uma tigela e misturar a farinha de trigo.
- Mexer bem até a massa ficar homogênea. Coloque a massa aos poucos em uma forma untada e deixe crescer.
- Levar para assar em forno a 180 ºC.
PÃO DE BATATA DOCE UMA DELICIA CONFIRA A GORA MESMO A RECEITA
INGREDIENTES:
- 0 g de fermento de padaria
- •2 copos de requeijão de leite morno
- •3 ovos
- •1 copo de óleo (faltando um dedo para encher)
- •1 pitada de sal
- •7 colheres de açúcar
- •1 kg de farinha de trigo aproximadamente
- •1 lata de leite condensado
- •Coco
modo de preparo:
- Bater no liquidificador o fermento de padaria, o leite morno, os ovos, o óleo, o sal e o açúcar
- Colocar em uma tigela e misturar a farinha de trigo
- Bater bem com colher de pau ou com pás rabinho de porco da batedeira
- Colocar a massa em forma untada às colheradas
- Deixe crescer
- Levar para assar em forno a 180º
- Depois de assado jogue leite condensado e coco
- Informações Adicionais
quarta-feira, 29 de junho de 2016
carne assada uma toque de chef
,400 kg lagarto redondo, retirando o excesso de gorduras, 2 c. de sopa óleo vegetal
1 cebola média picada, 2 talos médios de aipo picados, 3 batatas média descascada e picada 2 c. de sopa de extrato de tomate, 1 xícara molho de tomates, 3 1/2 xícaras caldo de carne, 5 c. de sopa farinha de trigo, 1/2 xícara água fria sal e pimenta do reino
Sachet
1 folha de louro pequena, 1 ramo de tomilho fresco, 4 ramos de salsa fresca, 2 grãos de pimenta do reino, 1 dente de alho pré-aqueça o forno a 150°C.Bata a carne de leve e seque com toalha de papel.Numa panela própria para forno, esquente o óleo em fogo alto.Quando o óleo começar a esfumaçar, coloque a carne na panela. Doure de todos os lados.Retire a carne da panela. Reduza o fogo para médio-alto.Ponha as cebolas, o aipo e as batatas na panela.Cozinhe os vegetais por 2 minutos, até dourarem.
Adicione molho de tomate, tomates e caldo de carne aos vegetais. Mexa para misturar.Cozinhe até começar a ferver, mexendo de vez em quando.Ponha os ingredientes do sachet num pano fininho e amarre com uma linha.Ponha o sachet na panela. Retorne a carne para a panela e leve-a para ferver de novo. Tire do fogo.
Tampe a panela[ou forma] e ponha no forno.Depois de 20 minutos olhe a carne. Aumente ou diminua a temperatura, de forma a manter o líquido fervendo.Cozinhe a carne devagar por 2-3 horas, até amaciar.Retire a carne do fogo e mantenha quente. Descarte o sachet.Retire qualquer gordura que houver no líquido do cozimento.Numa tigela pequena, misture a farinha com água para fazer uma pasta homogênea.Leve o líquido do cozimento para ferver em fogo médio.Coloque a mistura de farinha no líquido. Misture.
Reduza para fogo baixo. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Coe o molho com uma peneira.Tempere o molho com sal e pimenta do reino a gosto.
Ponha a carne num prato. Dica, você pode fazer em uma panela grande de ferro em cima do fogão, e não no forno.Tambem pode por cenouras, sirva com arroz branco.
doce feste uma delicia
Massa: 1 lata de leite condensado 2 gemas 100g de coco ralado seco 1 colher (chá) de margarina 2 gotinhas de corante alimentício amarelo (opcional) Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e coloque na geladeira até dar o ponto de enrolar. Faça as bolinhas e espete um palito de dente. Leve para a geladeira para secar por 1 hora. Calda: 2 xícaras (chá) de açúcar cristal 1/2 xícara (chá) de água 4 colheres (sopa) de vinagre branco
Modo de preparo: Coloque em uma panela o açúcar e a água, mexa até dissolver o açúcar. Coloque a panela em fogo médio até ficar amarelinha. A calda começa a secar. Coloque o vinagre e retire a panela do fogo. Volte para o fogo até dar o ponto de calda de vidro. Quando a calda estiver em ponto de vidro passe uma a uma. Coloque em uma forma de alumínio ou em cima de um papel manteiga.
BOLO DE ABOBORA FICA UMA DELICIA
INGREDIENTES:
1 kg de abóbora ( limpa de cascas e pevides) 5 ovos 300 gr de açúcar 100 gr de manteiga derretida ( banho maria) ( usei margarina derretida no microondas) Sumo e raspa de uma laranja ( utilizei apenas sumo de um limão) 200 gr de farinha (usei já com fermento) Preparação: Primeiro cortei a abóbora em quadradinhos pequenos e levei ao lume a cozer. Depois de cozida, escorri como criar um blog e deitei numa tigela, deixei arrefecer um pouco. Depois adicionei o açúcar, misturei muito bem e depois o sumo de limão e os ovos, um a um batendo sempre entre cada adição. Juntei depois a margarina derretida e envolvi muito bem. Finalmente adicionei a farinha peneirada, misturei bem e levei ao forno em forma untada e polvilhada de farinha por cerca de 30
PUDIM-DE-CHOCLATE-COM-BISCOITOS-TUDO-DE-BOM
Ingredientes:
200g de biscoito recheado sabor chocolate
1 lata ou 1 caixinha de leite condensado Mococa
4 ovos
1 caixinha de creme de leite Mococa
2 1/2 xícaras (chá) de leite Mococa
Manteiga e açúcar para untar
Cobertura
200g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite Mococa
Modo de Preparo
Massa: Bata no liquidificador o leite com 150g de biscoito. Acrescente o leite condensado, os ovos e o creme de leite. Coloque em uma forma para pudim untada com manteiga e açúcar e leve para assar em banho-maria a 180ºC. Espere esfriar e coloque na geladeira por 1 hora.
Cobertura: Em uma panela derreta em banho-maria o chocolate com o creme de leite e reserve. Desinforme o pudim, aplique a cobertura em toda a superfície e decore com o biscoito restante.
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- 1 embalagem de Biscoito Recheado Chocolate Branco Zabet
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/2 lata de creme de leite, sem soro
- 1/2 litro de sorvete de creme
- 2 ovos, separados gemas e claras
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo:
Comece preparando a mousse de chocolate. Derreta 360g de chocolate ao leite no microondas e deixe esfriar. Acrescente ½ lata de creme de leite, misture bem e reserve. Leve à batedeira 2 claras e bata até obter o ponto de neve. Sem parar de bater acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar e bata até ficar firme. Despeje aos poucos o chocolate e com a ajuda de um batedor de arame ou espátula mexa delicadamente para a mousse ficar fofa. Prepare a cobertura. Derreta 200g de chocolate ao leite no microondas e deixe esfriar. Acrescente a caixinha de creme de leite, misture bem e reserve. Para montar a sobremesa, forre uma forma redonda com furo central (25 cm de diâmetro) com filme plástico. Pique 1 embalagem de biscoito recheado e monte a sobremesa da seguinte forma: Alterne colheradas de sorvete e mousse, forrando todo o fundo da forma, acomode por cima o biscoito picado e repita as camadas até terminar tudo. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por no mínimo 2 horas. No momento de servir, desinforme o pudim sobre um prato raso, espalhe por cima a cobertura, decore a lateral com biscoitos recheados inteiros e sirva a seguir. - 560g de chocolate ao leite, picado
terça-feira, 28 de junho de 2016
BEM CASADOS PARA SEU EVENTO FAÇA HOJE MESMO
ngredientes280 gr de açúcar de confeiteiro
160 gr de farinha de amêndoas
130 gr de clara de ovo
30 gr de açúcar
Modo de preparo
Peneire juntos o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas.
Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro firme. Misture delicadamente o corante desejado: rosa para framboesas, verde para pistache e café líquido para o sabor café. Aos poucos e com delicadeza, incorpore à mistura peneirada.
Coloque uma folha de silpat sobre uma assadeira e apóie essa assadeira sobre outra menor.
Com um saco de confeitar e bico liso médio, pingue a massa sobre a folha de silpat, com distância de 5cm entre os macarons.
Leve imediatamente ao forno pré-aquecido, moderado (220ºC) durante 10 minutos.
Retire a assadeira de baixo e asse mais 5 minutos. Retire e deixe esfriar.
Com espátula, retire os macarons da assadeira e recheie com geléia ou doce de sua preferência.
Dicas
Se não tiver o silpat, poderá colocar os macarons em uma fôrma forrada com papel manteiga.
Os macarons já recheados poderão ser conservados no freezer pelo prazo de 1 semana.
Folha de Silpat: produto feito de silicone que pode ser levado ao forno ou ao freezer, pois resiste à temperaturas de – 40°C até 480°C). Ideal para o preparo de biscoitos, bombons e bolos. É encontrado em lojas de produtos especializados para confeitaria.
A farinha de amêndoas é encontradas em grandes hipermercados ou empórios. Mas você pode processar as amêndoas sem casca e utilizar.
2ª Versão
Ingredientes
125 g de farinha de amêndoas
200g de açúcar de confeiteiro
Claras de 3 ovos
3 colheres de sopa de chocolate em pó
30g de açúcar refinado
20 gotas de corante vermelho e 05 de corante verde para obter uma cor meio marrom
Ingredientes para recheio Ganache:
1 colher de sopa de manteiga
130 g de chocolate em barra ao leite
3 colheres de sopa de nata
Modo de fazer:
Misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o chocolate.
Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho. Reserve.
Aqueça as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessário coloque por mais 30 segundos até deixar morninho. Só tome cuidado para não deixar cozinhar.
Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado.
Quando formar um creme firme acrescente o corante misturando bem.
Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor.
Quando estiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeitar.
Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na fôrma 40 rodas (macarons).
Deixe descansar por 20 minutos, as rodas ficarão achatadas e devem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espaço entre cada macaron.
Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por aproximadamente 10 a 15 minutos, sendo que deve se deixar o forno entre aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos.
Deixe esfriar os macarons.
Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltanto mais facilmente os macarons.
Recheio:
Derreta o chocolate no microondas, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo misturando bem até formar um creme liso.
Recheie uma face do macaron e feche com outro macarron como se fosse um biscoito recheado.
Dicas
Rendimento é de 20 unidades.
Poderá substituir a farinha de amêndoas por farinha de castanha de caju.
Variando os corantes, poderá fazer macaron de diversas cores.
RECHEIOS VARIADOS PARA MACARONS
Recheio de maracujá
Ingredientes
50 ml de suco concentrado de maracujá
150 gramas de chocolate branco
3 gramas de gelatina incolor sem sabor
20 ml de água
Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Dissolva a gelatina na água.
Acrescente ao chocolate, o suco e a gelatina já dissolvida e misture bem.
Recheio de Chocolate
Ingrediente
120 gramas de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de glucose de milho
Modo de Preparo
Aqueça o creme de leite com a glucose até que se note o início do borbulhar nas bordas da panela. Retire.
Fora do fogo, acrescente o chocolate e misture.
Por último, acrescente a manteiga, misture bem e deixe esfriar.
Recheio Brigadeiro Cremoso de Morango
Ingredientes
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de geleia de morango
3 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque os dois primeiros ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre até obter um creme.
Acrescente o creme de leite e misture bem.
Verifique Dicas de Mãe ao final de todas as receitas aqui apresentadas.
Recheio de Baunilha
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 e ½ colher (chá) de pasta de baunilha
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque os dois primeiros ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo sempre até obter um creme.
Retire do fogo, acrescente a pasta e misture bem.
Recheio de Caipirinha
Ingredientes
250 gramas de chocolate branco
2 colheres (sopa) de cachaça
100 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de suco de limão
Raspas da casca de 1 limão de tamanho médio
Modo de Preparo
Em uma panela, em fogo baixo, leve os três últimos ingredientes para ferver.
Retire do fogo e acrescente o chocolate e misture.
Por último, acrescente a cachaça e misture bem.
Dicas:
Nas receitas em que se pede chocolate, utilize chocolate de boa qualidade.
Não utilize margarina nas receitas em que se pede manteiga.
Na receita de Recheio de Brigadeiro de Morango, se preferir, poderá mudar o sabor da geleia por outro de sua preferência.
Para obter Recheio de Brigadeiro de Pistache, é só substituir a geleia por 100 gramas de pistache picadinho. Se preferir, poderá adicionar gotas de corante em gel verde.
Para obter Recheio de Brigadeiro de Limão Siciliano, é só substituir a geleia ou pistache por 2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão siciliano. Atenção ao raspar o limão: evite raspar a parte branca da casca do limão; raspe somente a casca verde clara.
Poderá optar por outros tipos de recheios como a Ganache, Ganache branca, Baba de Moça, Buttercream, Doce de leite, …
http//:cheffábiosoares.blogspot.com.br
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