Massa para cupcake

Ingredientes

2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de farinha de trigo branca

5 colheres (sopa) de manteiga light sem sal

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou adoçante em pó

3 colheres (sopa) de mel

1 colher(chá) de noz-moscada

2 colheres (chá) de canela em pó

2/3 de xícara (chá) de leite desnatado

3 maçãs inteiras sem casca em cubinhos

2 ovos inteiros batidos

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Formas de papel para cupcake

Modo de preparo

Para preparar a massa, o primeiro passo é derreter a manteiga misturando-a a o açúcar e o mel. Em seguida acrescente os ovos batidos, a noz-moscada, a canela, o leite desnatado e então as farinhas, acrescentando aos poucos e mexendo bem. Por último, acrescente fermento em pó e então preencha as forminhas de papel para cupcake com apenas 3/4 da massa, pois os bolinhos crescem no forno.  As forminhas podem ser colocadas em uma forma grande alumínio, e devem ser assadas em forno preaquecido a 200° C por cerca de 20 minutos. Depois de frio, basta cobrir os cupcakes com uma das coberturas light abaixo.

Cobertura light de ganache

Ingredientes

1 barra (200 g) de chocolate diet

1/2 xícara (chá) de creme de leite light ou creme de soja

Modo de preparo

Para fazer a cobertura de ganache para cupcake, basta aquecer o creme de leite, e antes que ele levante fervura acrescentar o chocolate picado. Quando o chocolate derreter é necessário desligar o fogo e mexer bem a mistura para que não haja pedaços inteiros de chocolate no ganache.