moqueca a moda tudo de bom!!!

peixe a moda do chef

PAVÊ A NEVADO A MODA DO CHEF CONFIRA A RECEITA COMPLETA A QUE

ingredientes:

• 3 pacotes de biscoito Passatempo® sabor chocolate
• 2 latas de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 lata de creme de leite sem soro (reserve o soro)

modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o leite condensado, 1 1/2 xícara de leite, a manteiga e o chocolate em pó.
2. Leve ao fogo, mexendo até dar ponto de brigadeiro.
3. Retire do fogo e misture o creme de leite.
4. Acrescente o soro reservado e o restante do leite.
5. Em uma fôrma, alterne camadas de biscoitos umedecidos na mistura de leite e camadas de creme de chocolate.
6. Leve à geladeira por seis horas. Decore a gosto e sirva.

Pavê de chocolate a moda do chef

                                     

BOLO DE GELATINA CONFIRA A RECEITA COMPLETA A QUE

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:1 caixa de gelatina sabor morango
125 ml de água fervente
125 ml de água fria
10 morangos cortados ao meio
250 g de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pão de ló médio de 22 cm de diâmetro
100 g de minissuspiros

1. Prepare a gelatina dissolvendo o conteúdo do pacotinho na água fervente. Junte a água fria e misture bem até diluir todo o granulado.

2. Ponha 1/3 da gelatina em uma forma de 22 cm de diâmetro e leve à geladeira até começar a endurecer.

3. Disponha os morangos, cubra com o restante da gelatina e leve novamente à geladeira até endurecer.

4. Bata o creme de leite fresco com o açúcar até dar ponto de chantili e reserve.

5. Corte o pão de ló ao meio e ponha uma metade sobre a gelatina endurecida.

6. Recheie com o chantili. Por cima, distribua uma camada de suspiro.

7. Ponha a outra metade do pão de ló e leve novamente à geladeira por 30 minutos. Desenforme com cuidado e decore a gosto.

BOLO DE CHOCOLATE UMA MARAVILHA TUDO DE BOM CONFIRA A RECEITA

ngredientes

• Massa
• 3 unidade(s) de ovo
• 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja
• 2 colher(es) (sopa) de margarina
• 1 xícara(s) (chá) de leite
• 2 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 2 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 8 colher(es) (sopa) de cacau em pó
• 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

• Cobertura
• 1 lata(s) de creme de leite
• 3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
• 3 colher(es) (sopa) de açúca

                 MODO DE PREPARO:

unte

1. e polvilhe uma assadeira média alta, própria para bolos.
2. Peneire os ingredientes secos.
3. Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, a margarina e o leite.
4. Bata por 3 minutos.
5. Junte o açúcar.
6. Bata mais um minuto.
7. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, sem parar de bater.
8. Junte o chocolate em pó, ainda continuando a bater, até que a massa esteja homogênea.
9. Desligue o liquidificador, coloque a massa numa tigela.
10. Misture o fermento à massa, cuidadosamente, sem bater.
11. Coloque a massa na fôrma untada e leve ao forno.
12. Acerte a temperatura a 180 graus.
13. Asse, por mais ou menos 25 minutos (experimente se está pronto, com o palito).
Cobertura
1. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: peneire o chocolate em pó e o açúcar e misture todos os ingredientes.
2. Não vai ao fogo.
Montagem
1. Vire o bolo numa bandeja, depois de assado.
2. Fure-o com um garfo e despeje a cobertura por cima, espalhando com o auxílio de uma colher.
3. Decore com granulado.

Risoto á moda do chef tudo de bom confira a receita

INGREDIENTES

• parmesão picado grosseiramente (de preferência Parmigiano Reggiano)
• 4
  xícaras (chá) de água

RISOTO

• 1
  colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1
  cebola pequena picada
• 1
  dente de alho picado
• 1
  xícara (chá) de arroz arbório
• Todo o caldo de parmesão aquecido (+/- 3 xícaras de chá)
• 1
  xícara (chá) de caldo de legumes aquecido
• ¹⁄₄
  xícara (chá) de creme de parmesão
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Folhas de salsa para decorar

MODO DE PREPARO

CALDO DE PARMESÃO

1. Em uma panela pequena em fogo médio misture 400 g de queijo parmesão picado grosseiramente (de preferência Parmigiano Reggiano) com 4 xícaras (chá) de água.
2. Quando o queijo começar a ficar elástico, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Assim que estiver frio repita a operação mais uma vez.
3. Depois de esfriar novamente refrigere o caldo por 8 horas na geladeira.
4. No dia seguinte, o caldo deve estar separado em três camadas: creme na parte de cima, líquido no meio e sólido no fundo.
5. Remova a cobertura cremosa com cuidado e reserve (esse é o creme de parmesão).
6. Coe o restante, descartando os sólidos. Esse caldo coado é o caldo de parmesão

RISOTO

1. Em uma panela aqueça 1 colher (sopa) de manteiga sem sal em fogo médio, junte 1 cebola pequena picada e 1 dente de alho picado e cozinhe mexendo sempre até amolecer (+/- 3 minutos).
2. Adicione 1 xícara (chá) de arroz arbório e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre.
3. Adicione 1 xícara (chá) de caldo de legumes aquecido e misture até absorver. Acrescente o caldo de parmesão em conchas, só adicionando a próxima concha quando a anterior tiver sido absorvida totalmente, mexendo sempre.
4. Deixe cozinhando por cerca de 20 minutos, até ficar macio e cremoso.
5. Distribua ¼ xícara (chá) de creme de parmesão e a pimenta-do-reino moída a gosto.
6. Enfeite o prato com as folhas de salsa.

CALDO DE LEGUMES

1. Em uma panela aquecida com 1 fio de azeite doure junto 1 cenoura em rodelas, 1 cebola com casca cortada em 8 partes, 3 dentes de alho ligeiramente amassados, com casca, 1 talo de aipo, a parte verde de 1 alho-poró.
2. Vá mexendo até que forme um fundo escuro na panela.
3. Despeje 1 litro de água e deixe reduzir em fogo médio par 30 minutos.
4. Coe este caldo e utilize nesta receita.